Selvom det her er en kage-blog så vil jeg nu alligevel ligge opskriften på nogle boller jeg lavede her i går,der bliver 12 stykker. De smager bedst lune, du kan sagtens varme dem i en ovn eller på en brødrister dagene efter du har bagt dem for at få dem lune.

Marias Grovboller

Opskriften:

Ingredienser:

25g smør
2,25 dl mælk
12,5 g gær
2tsk groft salt
60g. hakkede solsikkekerner
200g. hvedemel
150g. grahamsmel

Smelt smøret i en gryde, tilsæt mælken. Hæld blandingen i en røreskål og rør gæren ud heri. Tilsæt resten af ingredienserne. Slå dejen godt sammen. Lad den hæve et lunt sted i 45 min.

Tage dejen ud på bordet og ælt den godt. Del dejen i 12 stykker og form dem til boller på en bageplade. Sæt dem til hævning i 30 min.

Pensel bollerne med æg og drys med solsikkekerner.Bag bollerne midt i ovnen i 10 min. på 225 grader.

Tada! 12 styks Marias Grovboller

Mine grovboller

Den næste kage her, er ligesom Sacher torten en stærk chokoladekage med opskrift fra Mette Blomsterberg. Efter at have set afsnitten fra Den Store Bagedyst, tænkte jeg at jeg også ville lave nogle tærte, så jeg lavede både en madtærte og en desserttærte, det er nu kun opskriften på desserttærten der kommer herind. Kagen består af en sød vanilje-tærtebund, med chokoladeflan ovenpå, og ovenpå det er der chokoladetop. Det er en af de chokoladekager som smager himmelsk men som man kun kan spise et stykke af gangen. Kagen var god den dag jeg lavede den, men den blev endnu bedre af at stå en dag i køleskabet. Her kommer opskriften:

Chokoladetærte fra Mette Blomsterberg

Opskriften:

Ingredienser:

Tærtedej:
300g. hvedemel
150g. blødt smør
100g. flormelis
1 æg
korn fra en vanilje stang

Chokoladeflan:
60g. mørk chokolade, 70 %
50g. smør
50g. sukker
2 æg

Chokoladetop:
2 1/2 dl. piskefløde
50g. glykose
1/2 dl. neutral olie (solsikke eller majs)
250g.mørk chokolade, 70 %
saft fra en halv appelsin
reven skal fra en halv appelsin

Tærtedejen: Ælt alle tærtedej ingredienserne sammen. Stil den i køleskabet i en halv time. Rul den tyndt ud i en tærteform (ca. med diameteren  24 cm.) Tryk dejen godt fast.

Chokoladeflan: Hak chokoladen fint og smelt den og smørret ved MEGET svag varme. Pisk æg og sukker til en tyk æggesnaps. Vend forsigtigt de to ting sammen til at massen er ensartet. Hæld chokoladeflanen i formen ovenpå tærtedejen. Bag kagen i 15-20 min. ved 160 grader, til at dejen har sat sig. Stil kagen i køleskabet.

Chokoladetop: Hak chokoladen, og pres saften fra den halve appelsin ud i skålen med chokoladen, riv også skallen i fra den halve appelsin. Kog piskefløde, glykose og olie op. Hæld 1/3 af den varme flødeblanding ud på chokoladen, rør godt. Hæld derefter resten af flødeblandingen i lidt efter lidt. Hæld den varme chokoladeblanding ud på den kolde tærte. Sæt den igen i køleskabet.

Pynt: Hvis du har lyst kan du pynte kagen med små marcipan-blomster når kagen er blevet helt kold.

Tada! Et styks Mette Blomsterberg Chokoladetærte.

Der er skåret i chokoladetærten .

Jeg lavede en lille marcipanblomst på toppen af tærten.

Chokoladetærten set fra oven.

Denne her kage lavede jeg til min søsters fødselsdag. De laver den også inde på La Glace, min kage er dog ikke helt lige sådan, men den smager lækkert! Det er en kage der kræver lidt mere arbejde, da der skal laves meget forskelligt til kagen.

Rubensteinkage

Opskriften:

Ingredienser:

makronbund:
125g. mandler
75g. sukker
2 æggehvider
1 knsp. hjortetaksalt

romfromage
6 æg
85g. sukker
1 dl. rom
6 blade husblas
2 dl. piskefløde

vandbakkelser
1 dl. vand
50g. smør eller margarine
50g. mel
2 æg

nougat
125g. sukker
50g. mandler

fyld
hindbærmarmelade
lidt rom

pynt
100g. mørk chokolade
3dl. piskefløde

Makronbunden: skold, smut og hak mandlerne meget fint. Bland mandlerne med sukkeret og hjortetaksaltet. Pisk æggehviderne meget stive og vend sukker-mandelblandingen heri. bag bunden i en springform i 20-25min. på 175grader.

Fromagen: læg husblassen i koldt vand. Pisk æggeblommerne med sukkeret og rør rommen i. Smelt sover vandbad og lad den så stå til at den er fingervarm. Hæld husblassen i en tynd stråle i æggemassen, pisk imens. Pisk æggehviderne og fløden stiv. Vend først æggehviderne i æggemassen, derefter skal du vende flødeskummet i. Kom lidt rom ovenpå den helt kolde makronbund. Kom lidt hindbærmarmelade ovenpå bunden, derefter skal du tage romfromagen ovenpå makronbunden, den skal være i springformen. Lad den stivne helt før du fjerner formen.

Vandbakkelser: Bring, vand og fedtstof i kog, tilsæt melet på én gang og rør det hele godt sammen, til at det slipper gryde og ske. Tag gryden fra varmen og lad den køle lidt af inden æggene røres i et af gangen. Sæt dejen i små boller på en smurt bageplade. Bollerne skal ikke være større end en valnød. Bag dem i 15-20 min. ved 200 grader. Glacér vandbakkelserne med chokolade.

Nougat: Smelt sukkeret på en pande. Kom de smuttede og grofthakkede mandler på panden med sukkeret. Hæld det hele på et stykke olieret bagepapir, lad det stivne. Knus nougaten med en kødhammer, eller en kagerulle, eller hak den fint med en skarp kniv.

Servering: Sæt de små vandbakkelser rundt i kanten af kagen. Sprøjt oversiden af fromagen med flødeskum i et pænt mønster. Drys med knust nougat.

Tada! et styks Rubensteinkage.

Min Rubinsteinkage med lysene "TILLYKKE" 

Min Rubinsteinkage, set fra siden.

Min første kage jeg vil lægge ind her er en kage som jeg lavede til min fødselsdag. Jeg fik idéen til at lave kagen efter at have set Den Store Bagedyst. Kagen her er nemlig en Sacher Torte. Med de lækre marcipan/chokoladebunde og chokoladeganachen der tildækker hele kagen, kan man nemt sige at det er en kraftig chokoladekage, men abrikosmarmeladen mellem chokoladebundende gør kagen lettere og tilføjer den en syrlig, frugt smag, det er bl.a. denne abrikosmarmelade der er med til at kagen udskiller sig fra så mange andre gode chokoladekager.

Opskriften:

Ingredienser:

Abrikosmarmelade:
200g. tørrede abrikoser
1 stk. vaniljestang
100g. sukker
3 dl. vand
1/2 stk. økologisk citron (skralden skal også bruges)

Sacherbund:
7 æg
175g. stuetemperaturet marcipan
100g. god chokolade (70 %)
150g. sukker
100g. hvedemel
30g. god kakaopulver
1 tsk. bagepulver

Chokolade-ganache:
4dl. piskefløde
400g. god chokolade (ca. 50 %)

Start med Abrikosmarmeladen da den skal nå at køle godt af.

Abrikos marmelade
Hak abrikoserne groft og læg dem i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud i gryden, læg også den tomme vaniljestang i gryden. Riv det yderste af citronskallen i gryden og pres citronsaften fra den halve citron i gryden. Kom sukker og vand i gryden. Kog blandingen i  15 min. med låg på. Efter det har kogt i 15 minutter skal den tomme vaniljestand fiskes op og smides ud. Blend det hele til fin marmelade/mos. Afkøl marmeladen.

Sacher bundene
Del æggene i blommer og hvider. Ælt marcipanen sammen med en lille smule af blommerne, indtil at blommerne er æltet helt ind i marcipanen, tag derefter lidt mere blomme og ælt det ind i marcipanen til at det er helt æltet osv. (det kan godt blive meget klistret, men det betyder ikke at det er forkert)

Hak chokoladen fint og smelt den forsigtigt over et lunt vandbad.

Pisk hviderne med sukkeret.

Bland hvedemel, bagepulver og kakao i en skål.

Rør den lune smeltede chokolade ud i marcipanmassen. (marcipanen æltet med æggeblommerne) Vend hviderne forsigtigt i. Sigt mel-blandingen i, og vend det hele forsigtigt sammen.

Klip et stykke bagepapir som dækker springformens bund, formen skal ikke smøres. Fordel dejen i formen, og bag den ved 170 grader, i 30-40 min. Tag kagen ud af ovnen, og vend den straks på hovedet på et stykke bagepapir. Bunden skal afkøles i formen. Skær forsigtigt kagen fra formen, når den er afkølet.
Flæk kagen i 2 bunde. Placér den nederste bund på en stor tallerken/fad kom 2/3 af den afkølede abrikos marmelade på bunden. Læg den anden bund ovenpå, kom resten af marmeladen ovenpå og på siderne af kagen. Stil kagen i køleskabet så at den er afkølet til når ganachen skal på.

Chokolade-ganache
Hak chokoladen fint og kom den op i en røreskål. Varm fløden op, og hæld den varme fløde ud over chokoladen lidt af gangen, mens du rør med en dejskraber. Når alt fløden er i chokoladen og chokoladen er smeltet fint skal den smørres på kagen, det skal ske i et hurtigt og bestemt tag. Sørg for at også siderne bliver dækket. Gem noget af ganachen, kom det op i en sprøjtepose, og skriv "SACHER" oven på kagen.

Tada! Et styks Sacher torte.

Min Sacher torte

Min Sacher torte